蟲草蒸雞蛋是我非常推崇的冬蟲夏草食用方法，既能保持營養(yǎng)，又可以殺菌消毒，吃蟲草蒸雞蛋能有效調(diào)理虛弱的身體，保護肝腎，預(yù)防癌癥，提神醒腦。蟲草蒸雞蛋的做法重點在于蒸雞蛋，朱氏冬蟲夏草拍攝了蟲草蒸雞蛋的做法圖片讓大家的蟲草雞蛋羹鮮嫩可口。

客戶經(jīng)常問我冬蟲夏草怎么吃，我的回答就是直接開水沖泡或用蟲草蒸雞蛋（肺陰虧虛上火者用鴨蛋）。蟲草本身營養(yǎng)基本不溶于水，泡10分鐘只不過是讓曬干的蟲草回水利于咀嚼，這是最簡單快速的食用方法。從最衛(wèi)生安全的角度考慮，通過蒸的過程滅殺病菌又能盡量減少蟲草營養(yǎng)流失，無疑就是蒸雞蛋的同時放入冬蟲夏草了，因為蒸雞蛋過程是密封的，蟲草蒸發(fā)擴散的營養(yǎng)物質(zhì)能保留下來。

蟲草蒸雞蛋做法步驟1：將土雞蛋放入瓷碗中，加少許鹽，用筷子打散。加鹽有利于雞蛋打散，打雞蛋的方法是，兩根筷子分開，筷尖插入蛋黃，約4分之一部位擦著碗邊，順時針和逆時針畫圈各攪動一會，每一圈都能打到碗邊緣。當(dāng)然如果你家有攪蛋器就不用費力打蛋啦。

蟲草蒸雞蛋做法步驟2：加入雞蛋量1.5-3倍的“溫涼開水”攪動，然后將攪出的氣泡用筷子趕掉或用勺子舀掉或過濾掉。一定要用涼開水，不要用冷生水和開水，用生水在蒸蛋過程中氣化出現(xiàn)蜂窩現(xiàn)象口味變差，用開水則讓雞蛋營養(yǎng)受損。溫開水的量高于雞蛋1.5倍低于3倍，水多一點蒸蛋會更嫩一些。

蟲草蒸雞蛋做法步驟3： 放入少許豬油，洗好的冬蟲夏草，然后用保鮮膜或碟子把瓷碗封上。放豬油是為了蛋羹更滋潤爽口，香味更濃些，當(dāng)然也可以放核桃油，芝麻油。除了放冬蟲夏草，中老年人也可以同時放幾粒枸杞子。保鮮膜一定要將碗口封緊，如果擔(dān)心保鮮膜高溫下有毒（雖然直接蒸達不到產(chǎn)生毒素300攝氏度的高溫），就用其它蓋子、碟子封住碗口也行，主要防止蒸蛋時的水汽冷凝后滴入碗內(nèi)破壞蒸蛋效果。

蟲草蒸雞蛋做法步驟4：蒸鍋放冷水燒開，將封好的蟲草雞蛋瓷碗放入蒸鍋中，開小火蒸8-10分鐘即可。許多朋友對蟲子有天生的感官不適應(yīng)，如果看到一條蟲草蒸雞蛋會瞬間沒有胃口，解決辦法是在步驟3的時候把完整的冬蟲夏草先用刀切碎像肉沫一樣，這樣放入雞蛋液中蒸出來再吃就不會有心理障礙啦。