新鮮蟲草怎么吃營養效果最好?大多數客戶都默認商家宣傳的“一根鮮草營養等于三根干草”，把消費重點放到了如何食用鮮蟲草上，殊不知一旦商家不負責就會造成很大的損失。事實上，要保證吃新鮮冬蟲夏草的營養效果，我們需要掌握新鮮蟲草購買時機、選擇什么大小的鮮草、新鮮蟲草清理表皮、新鮮冬蟲夏草怎么儲存方法等知識，最后才是如何吃的問題。

1、何時購買新鮮蟲草比較好？
青藏高原每年蟲草采挖時間從4月初開始到6月底結束，每個采集點集中采挖時間約40天，因為山腰和山頂雪化時間差半月，采挖者也是自下而上隨時間推移由低海拔往高海拔挖，4月初開挖的產地到5月中旬就會結束采挖，6月底結束采集的產區5月中下旬才開始上山。總的來說，4月到5月之間開始采挖的蟲草產區所處海拔較低、水分含量高、自然陰干后容易發黑、平均個頭較小、營養成分較低。5月到5月中旬開挖的蟲草則各方面居中。6月采開挖的產區海拔高、水分含量低、自然陰干后色黃、平均個頭大、有效成分高。通常，每個產區采集20天后，頭茬草比例減少，中后期蟲草變多，買鮮草首選頭茬鮮草。

概況來說，4月中旬購買低海拔產區頭茬新鮮蟲草，能先人一步嘗鮮、拔得頭籌，但營養價值打折；5月中旬購買較高海拔產區頭茬新鮮蟲草，性價比高；6月初購買高海拔產區頭期新鮮蟲草，有效成分高，但價格高且因為內地氣溫普遍超過30攝氏度，許多城市無法發貨。綜上所述，考慮到新鮮蟲草受氣溫營養變質等因素，我建議順豐48小時能到的大多城市選擇在5月中旬以后購買新鮮蟲草。航路發達能確保24小時內到達的一線大城市則可以選擇6月初的新鮮蟲草。發順豐可能3-4天才到的比較偏遠的市縣，則只能舍棄成分差異，建議在氣溫比較低的4月中旬到5月初購買。建議我家老客戶5月15號左右下單。

2、新鮮蟲草怎么清洗去皮
剛采挖到的新鮮蟲草蟲體上都包裹著泥土，這個泥土有大部分其實是采集者人為包裹上去的，可以保證新鮮蟲草不掉水分、不易折斷和變色，還可以從外觀上保持挖斷蟲草的完整度方便隨后與跑山人交易。包裹著泥土的新鮮蟲草下山后會隨著氣溫升高繼續生長，泥土也會變干粘在蟲體上不利于清理。除非馬上要吃掉，新鮮蟲草不能用水洗。只能在泥土有一定濕度的情況下，用刷子把泥土刷掉，因為新鮮蟲草表面包裹著一層白色菌絲，也可以直接用手慢慢剝開菌絲同時去掉泥土。用干刷子清理蟲草泥土是一個細活，重點是刷土的時候，蟲體需要用一根手指托住，控制好力度和方向，否則容易刷斷。

食用新鮮蟲草的時候，直接用冷水沖洗蟲體，手快速輕洗即可。我看網上有流傳“用刷子在流水下刷蟲草”的說法實際是外行對“干刷蟲草去泥”的誤解。用干刷去泥后的蟲草主要在眼睛和嘴的部位泥皮多多一點，作為重點清洗部位。

3、新鮮蟲草怎么保存最好
新鮮蟲草帶泥流通需要在溫度和濕度較低的前提下，且裝帶泥蟲草的包裝上有氣孔保證蟲草呼吸暢通，否則氣溫一高泥土中的細菌就會活躍，蟲草很容易變質發臭。商家收到帶泥蟲草后需要盡快處理掉泥土在0-4攝氏度冷藏且只能保存3-5天，5天內無法消費掉就必須真空冷凍了。目前，業內大都采用在高原上刷掉新鮮蟲草泥土，每5-10條蟲草裝袋真空，放入泡沫箱加冰袋的方法在48小時內運輸到內地，只要運輸過程中不接觸高溫，客戶能及時取貨，可確保蟲草不變質。（我突然想到一個方法，在泡沫箱里加點鹽抑制因高溫產生的細菌，能不能延長新鮮蟲草運輸時間呢？我今年實驗后朋友圈公布答案。）

消費者們收到冰鮮運輸的蟲草，不能自己拿去暴曬做干，否則新鮮蟲草會快速失水變黑變小碳化掉（藏區氣候干燥，通常是刷掉泥土后陰干，實際是風吹干表面水分然后慢慢陰曬，水分含量越高的新鮮蟲草直接曬容易曬黑。）。保存方法就是要在3天內吃掉的可以放冰鮮保鮮層，不吃的新鮮蟲草建議放急凍，隨吃隨取，一旦解凍必須吃掉，不能二次凍和解凍。

4、冰凍了的新鮮蟲草怎么吃最好
消費者收到蟲草，我建議直接放帶真空放冰箱零下冷凍，泡酒的話可以清洗后直接扔酒里密封1個月即可。食用時取出其中一袋（袋中10根蟲草只吃其中的2條，剩下的8條盡快連袋子用保鮮膜套住繼續急凍。），新鮮蟲草在半解凍狀態下用冷水清洗，然后生吃或沖泡溫開水食用，這是保證營養流失小的方法。當然，新鮮蟲草也可以用來蒸蛋煮飯燉湯，不再重復。

最后，我建議各位新老顧客在5月中旬到6月初購買采挖海拔超過4000米的新鮮蟲草（雪山即便5-6000米，蟲草分布海拔也在4800米以內，不到5月中旬，4200米以上雪化不了），并推薦0.6克、0.8克、1克三個規格的新鮮冬蟲夏草。根據以往的銷售經驗，這3個規格的新鮮蟲草價格分布在30元、40元、50元左右，受經濟影響，2020年新鮮蟲草價格會更低。由于新鮮蟲草不像干蟲草那樣可以存放長期賣，新鮮蟲草只能先預定后采購，我會根據購買量分3個價位，即50根起購，滿100根價格少1元，1000根以內不議價，因為低于1000根的量在源頭砍不下價格，超過1000根則能砍下去2-3元，新老客戶同價。