桑樹(shù)桑黃和紫油桑黃是從外觀上最容易混淆的兩種野生桑黃，兩者生長(zhǎng)環(huán)境、海拔、區(qū)域相同，樹(shù)皮、形狀、大小類(lèi)似，讓包括桑黃銷(xiāo)售者在內(nèi)的諸多人群難以區(qū)分。由于桑樹(shù)桑黃的價(jià)格是紫油桑黃價(jià)格的3倍到10倍以上，市面上出現(xiàn)大量商家用紫油桑黃冒充桑樹(shù)桑黃獲取暴利，損害消費(fèi)者利益的情況。我制作了桑樹(shù)桑黃和紫油桑黃真假鑒別方法圖文有助大家分辨。

首先，桑樹(shù)桑黃生長(zhǎng)在桑科桑樹(shù)上，是全身入藥的果樹(shù)；紫油桑黃生長(zhǎng)在漆樹(shù)科黃連木樹(shù)上，是一種清香木。因此味道上兩者有細(xì)微差異，紫油桑黃味道會(huì)大一點(diǎn)，桑樹(shù)桑黃基本無(wú)味，因消費(fèi)者嗅覺(jué)差異，單憑味道難以區(qū)別開(kāi)。

其次，桑樹(shù)桑黃大多在菌肉邊緣有金黃色或暗黃色的黃邊，也有不少桑樹(shù)桑黃金邊不明顯，紫油桑黃菌肉邊緣則為土黃色，兩者皮面與肉面結(jié)合邊緣色澤自然過(guò)渡。桑樹(shù)桑黃過(guò)渡的黃色更明亮鮮艷，紫油桑黃邊緣色澤呈紫黃土黃色。考慮到一些野生桑樹(shù)桑黃生長(zhǎng)緩慢導(dǎo)致金邊不明顯，單看邊緣色澤也無(wú)法完全將他們區(qū)分開(kāi)，看金邊是真假鑒別第一要素。

野生桑黃肉面色澤有黃色和暗黃色，這與采摘時(shí)含水程度有關(guān)。通常夏天雨季采摘或低矮部位生長(zhǎng)的桑黃含水量更大，采摘吹干后顏色發(fā)黑邊暗；晚秋和冬天干燥季節(jié)采摘或樹(shù)干受陽(yáng)光照射部位生長(zhǎng)的桑黃含水量低一些，采摘吹干后顏色更黃亮。桑樹(shù)桑黃的金邊則與桑黃生長(zhǎng)期有關(guān)，處于快速生長(zhǎng)過(guò)程中的桑黃金邊明顯，緩慢生長(zhǎng)或停止生長(zhǎng)的桑黃黃色物質(zhì)則在肉里面無(wú)法看到金邊，部分桑樹(shù)桑黃金邊同樣呈土黃色。除開(kāi)個(gè)別特別金黃的個(gè)體，由于消費(fèi)者對(duì)金邊和黃邊在視覺(jué)上難以分辨，單看肉色和金邊也無(wú)法把桑樹(shù)桑黃和紫油桑黃全部分開(kāi)，這也是紫油桑黃能成功冒充桑樹(shù)桑黃的原因。


桑樹(shù)桑黃和紫油桑黃真假鑒別另一要素是看菌孔，紫油桑黃菌孔更粗，因?yàn)槿馍毡檩^暗，近距離側(cè)面能看到紫油黃的菌孔密集且明顯；而桑樹(shù)桑黃即便肉色暗，但菌孔不明顯。在實(shí)際鑒別中，我們需要綜合桑黃邊緣色澤、菌孔粗細(xì)、味道進(jìn)行區(qū)分。總的來(lái)說(shuō)，紫油桑黃多溝壑，皮面邊緣發(fā)紫，肉色暗，有黃邊但不鮮艷，近距離看菌孔粗，有味道；桑樹(shù)桑黃肉色黃或暗中帶黃，有黃邊或鮮艷的金邊，菌孔細(xì)，基本無(wú)味。如果你看不懂我的圖文辨別說(shuō)明，請(qǐng)直接找我鑒別，2021年起，朱氏桑樹(shù)桑黃除了繼續(xù)大量銷(xiāo)售桑樹(shù)上的桑黃外，對(duì)每個(gè)陌生網(wǎng)友免費(fèi)鑒別3組桑黃，需鑒別真假請(qǐng)?zhí)峁┱疵鎴D片。