新鮮蟲草和干蟲草哪個好？蟲草產(chǎn)新的時候，幾乎所有人都會告訴你鮮蟲草更好。理由通常是新鮮蟲草色澤更鮮黃，干蟲草因為水分蒸發(fā)會丟失活性成分，所以吃一根鮮草頂三根干蟲草，而且新鮮蟲草號稱無法作假。如果在產(chǎn)地邊挖邊吃新鮮蟲草，上面說法哪怕有誤差有夸張成分我也認可。但，你購買到的新鮮蟲草未必就比干蟲草好，不服的看我的解說。

1、新鮮蟲草和干蟲草哪個貴？不同氣候帶、不同產(chǎn)區(qū)、不同海拔的新鮮蟲草，不談成分差異，單水分含量就不一樣。舉例，同樣一條一克的新鮮蟲草，水分含量從60%到80%不等，含水量高的新鮮蟲草曬干后賣干蟲草單根價格會下降。含水量低的鮮蟲草干后價格會上漲。因此，從消費者角度看，購買含水量低的新鮮蟲草最好。站商家角度，需要保證采挖的鮮蟲草盡量不掉水，很多商家的方法是裹濕毛巾和開加濕器，這樣可以把含60%水分的鮮草變成80%的，新鮮蟲草規(guī)格也變大。因此，較低海拔產(chǎn)含水量高的新鮮蟲草或者人為打水的新鮮蟲草比同期干蟲草貴。當高海拔產(chǎn)含水量的新鮮蟲草價格比同期干蟲草價格低，商家就會停止銷售新鮮蟲草。所以流入市場的新鮮蟲草大部分價格比對應同產(chǎn)區(qū)干蟲草價格高。賣新鮮蟲草還是干蟲草出發(fā)點都是要對商家有利，當新鮮蟲草比干蟲草有利時就賣新鮮蟲草，反之則銷售干蟲草。

2、新鮮蟲草和干蟲草哪個營養(yǎng)價值高？干蟲草在風曬干的過程中確實會損失一些水溶性成分，但干燥后更利于長期存放；新鮮蟲草在真空冷凍運輸過程中，蟲草的活性成分并非一成不變，同樣會發(fā)生變化和丟失。每年有不少新鮮蟲草會因為運輸時間、氣溫變化發(fā)生變質。拋開裝新鮮蟲草的塑料袋或管子是否干凈不說，由于沒有絕對的真空，微生物依然活躍，新鮮蟲草在冷凍過程中，口感會變差、色澤會變暗。冷凍還導致新鮮蟲草內(nèi)部細胞結構被破壞、營養(yǎng)流失，所以解凍的新鮮蟲草暴曬，會快速縮水變黑。何況，新鮮蟲草自然晾曬中流失的水溶性營養(yǎng)成分對蟲草本身藥用價值而言，會不會并不重要，甚至不影響蟲草藥用價值呢？反而經(jīng)過加工打包冷凍的新鮮蟲草其實叫凍品，各位會說凍品好嗎？所以不是現(xiàn)挖現(xiàn)吃的新鮮蟲草不見得就比干蟲草營養(yǎng)價值高，吃新鮮蟲草也更容易吃到變質蟲草。

3、新鮮蟲草有沒有作假？給新鮮蟲草加濕甚至水洗增加水分重量算不算作假？用低海拔產(chǎn)地蟲草冒充高海拔地區(qū)蟲草，用人工培育鮮蟲草冒充野生鮮蟲草算不算作假？大家都想要那曲和玉樹核心產(chǎn)區(qū)的新鮮蟲草，但這幾個產(chǎn)地幾乎不賣新鮮蟲草。

所以，要買到理想的蟲草，并不是比是否新鮮，而要掌握鑒別蟲草海拔高低，學會在供大于求的時機下手。比如每年5月中旬購買新鮮蟲草，每年7月購買干蟲草就是非常好的時機。“山野小朱18030449119”建議，吃蟲草，鮮草嘗鮮為主，每年5月中旬買50根就行，不要多買。買干草，品質好壞對應價格高低都看得見，利于長期存放，實際效果不比鮮草差。