“在保證火鍋味道傳統和菜品新鮮的前提下，一定要利用好互聯網，開發火鍋外賣在成都區域的快送和閃送，打造可持續增長有競爭壁壘有口碑的川渝知名火鍋品牌”。這是蜀鎮老火鍋新任朱經理半年前與我說他對新時期成都火鍋品牌發展思路。2020年新型冠狀病毒肺炎疫情重創了全國餐飲業，除了年夜飯預備菜品損失外，年后緊接著迎來火鍋店鋪租金和人力成本雙重壓力，沒有充裕現金流的餐...