4月即將尾聲，想必各位朋友圈里多少都有那么1-2個賣新鮮冬蟲夏草的商家吧。如果你長期關注蟲草，會產生這樣的疑問，為什么有的商家4月就在銷售鮮草，有的商家卻說還要等1個月才有。那么到底蟲草什么時候采摘？事實上，不同冬蟲夏草產地采挖時間不同，每年新鮮蟲草采挖會從4月初由3000多米的邊緣產區逐漸延伸到4000多米的核心產區并持續到6月底，其中5月中下旬是各地冬蟲夏草都集中上市的時間，6月采集量則代表當年最優質冬蟲夏草的產量。

首先，2-3月份上市的貴州、安徽、湖南、云南等山地采挖的“蟲草”是“亞香棒蟲草”，這種身有黑斑的蟲草有毒，非可食用的蟲草種類（吃幾克即可發生中毒現象）。早些年不少消費者上當，經過多方報道鑒別，如今受騙者很少。

正宗冬蟲夏草采挖從4月初到4月中下旬左右（每年氣溫不同，采挖時間略有差異），其中青藏邊緣產區如甘肅甘南瑪曲蟲草、青海海東化隆蟲草、四川甘孜康定蟲草、四川涼山木里蟲草、四川阿壩松潘縣蟲草、云南迪慶蟲草、西藏林芝蟲草、西藏加查蟲草等陸續上市，這些產地雪線較低，蟲草生長區域海拔幾乎在3800米以內。但因為采摘時間早，為第一批鮮草季節，通過朋友圈和經銷商炒作宣傳能以較好的價格出售。在鮮草盛行之前，這些區域的蟲草水分含量高，曬干后要么蟲體發黑，要么個頭小，大多只能賣10多元-20多元一根。而以鮮草形態出售，抓住人們嘗鮮的心理，每根價格可以多賣10元。

5月初到5月中下旬（每年時間略有差異），四川甘孜理塘蟲草、色達蟲草、石渠蟲草；青海黃南蟲草、果洛蟲草、部分玉樹蟲草；西藏昌都地區新鮮冬蟲夏草如邊壩蟲草等海拔超過3800米、或超4000米的核心邊緣產區，也是冬蟲夏草產量非常高的產區廣泛開挖，5月的鮮草采集數量決定當年中小草產量。5月是新鮮冬蟲夏草大量集中上市季節。與此同時，4月開始采挖的產區進入蟲草采挖中后期，核心產區進入籌備期。5月到5月中旬才采摘的蟲草因為數量大，分布海拔及品質高于4月開始采集的蟲草，5月中旬后的蟲草賣鮮草或賣干草利潤都差不多，商家會把沒有被預定的鮮蟲草風曬干作為干草存儲銷售，大草風干還會有溢價。綜合考慮采挖海拔、水分含量、蟲草品質、氣候溫度外部條件，5月10號到5月底是購買新鮮冬蟲夏草最佳季節。當然，4月產新的正宗蟲草性價比也非常高，特別是頭茬草草頭短，不在乎很小成分差異，第一波嘗鮮能快人一步！

5月20號左右到6月下旬，青海核心產區玉樹雜多蟲草、果洛雪山蟲草，西藏核心產區昌都丁青蟲草、那曲比如蟲草、那曲巴青蟲草、聶榮蟲草等海拔超過4200米的高海拔產區也是國家保護區即管控區開始采挖。此時，4月開挖的產區采挖工作結束。5月開挖的產區部分進入中后期，部分往更高海拔采挖（5月的產區也有一些蟲草分布區域海拔同那曲玉樹核心產區）。核心產區的蟲草顏色黃、平均個頭大、水分含量較低，整體品質高，理論上也是吃新鮮冬蟲夏草最佳選擇。但核心產區地處偏遠，加上內地溫度高，運輸到內地無論從時間還是溫度上都無法保證鮮草不壞掉。而且因為管控原因，核心產區蟲草采挖者不能隨意下山，所以，核心產區冬蟲夏草也就是大部分消費者說的“那曲冬蟲夏草”幾乎沒有新鮮冬蟲夏草銷售到內地，號稱賣“那曲新鮮冬蟲夏草”的幾乎都是其它產區冒充。6月中下旬，核心產區采挖進入中后期，蟲草采挖在6月底結束。

結尾習慣性提醒。首先，一根鮮草抵三根干草沒有實驗數據，同海拔鮮草比干草確實口感更好，也會多一些水溶性成分，但邊緣產區蟲草有效成分（蟲草核苷、蟲草酸、蟲草多糖等）略低于高海拔產區；其次，你不可能買到那曲新鮮冬蟲夏草，哪怕花100多元一根的高價；最后提醒，2020年新鮮冬蟲夏草已經上市，25元一根起火熱銷售中……