怎樣存放新鮮的蟲(chóng)草，抽真空存放在冰箱零下5攝氏度左右。因?yàn)槲⑸锾幱谌毖鹾偷蜏貤l件下活躍降低，可以保證蟲(chóng)草的鮮度和口感。低溫急凍雖然可讓蟲(chóng)草存放更久，但也容易造成蟲(chóng)草油水分離，影響口感，解凍后需要盡快食用。

每年4月底開(kāi)始到7月初，是冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)新采挖季節(jié)，由于現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)，走空運(yùn)1-2天就能覆蓋大半個(gè)中國(guó)，所以吃號(hào)稱營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感更鮮脆的新鮮冬蟲(chóng)夏草受到熱捧。但是由于新鮮冬蟲(chóng)夏草水分含量高，遇到高溫很容易變質(zhì)發(fā)霉發(fā)臭，所以大家都應(yīng)該知道怎樣存放新鮮的蟲(chóng)草。

1、新鮮蟲(chóng)草保存不能帶土保存，剛采挖到的新鮮蟲(chóng)草是裹著泥土的，在溫度比較低的采挖地帶泥土塑料袋封裝存放2-3天問(wèn)題不大，一旦往較低海拔運(yùn)輸，就需要盡快把泥土處理掉，這是因?yàn)槟嗤林泻銐蝠B(yǎng)份和水份，蟲(chóng)草在泥土包裹的情況下會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，子座變長(zhǎng)。另外，泥土一旦變干后面就不好清理了。許多客戶好奇要看一看帶泥土的蟲(chóng)草，收到貨也必須盡快處理掉。（延伸閱讀：新鮮冬蟲(chóng)夏草怎么保存）

2、新鮮的蟲(chóng)草存放過(guò)程中不能沾水。新鮮冬蟲(chóng)夏草清理泥土是用小刷子刷，而不是用水洗，新鮮蟲(chóng)草在常溫下（零度以上）一旦沾上水會(huì)很快變質(zhì)，這大概與水中微生物在高溫下活躍程度有關(guān)，至于用零度或零度以下的雪水清洗會(huì)不會(huì)出問(wèn)題，這個(gè)我暫時(shí)沒(méi)有研究，一般也沒(méi)有這個(gè)條件。

3、新鮮蟲(chóng)草保存需要及時(shí)真空密封并存放在零度以下，盡量與空氣隔絕以及在零度以下可以最大可能抑制微生物細(xì)菌的活性。讓新鮮蟲(chóng)草保存得久一些，根據(jù)眾多蟲(chóng)草商實(shí)測(cè)保存條件，存放新鮮冬蟲(chóng)夏草溫度為零下2度到零下5度為蟲(chóng)草生長(zhǎng)環(huán)境溫度，可以保證新鮮蟲(chóng)草的口感情況下隨取隨用保存3個(gè)月到半年。

4、如果沒(méi)有可調(diào)節(jié)溫度的冰箱，也可以直接放冰箱急凍室，但急凍后的冬蟲(chóng)夏草一旦解凍，就會(huì)蟲(chóng)體變軟，如果沒(méi)有及時(shí)食用，再次冷凍蟲(chóng)草口感等也會(huì)發(fā)生變化。所以每次從急凍取出的蟲(chóng)草解凍后必須一次食用完（如果急凍室取出的一袋吃不完，則只取吃的幾條自然解凍，剩下的迅速用保鮮膜包裹好放保鮮層3天內(nèi)吃掉）。

5、最后提醒：新鮮蟲(chóng)草不能存放到冰箱保鮮層或冷藏層（0-5度）。在冷藏條件下，密封保存可以存放3-7天，不密封保存3天就要變質(zhì)生霉了。另外，新鮮冬蟲(chóng)夏草是高原上短暫曬半小時(shí)后慢慢陰干，不能直接陽(yáng)光下曬干，那樣會(huì)曬不但縮水還會(huì)曬黑蟲(chóng)草，所以客戶千萬(wàn)不要自己想著自己把新鮮蟲(chóng)草曬干再存放。

【朱氏冬蟲(chóng)夏草】每年從5月到6月深入蟲(chóng)草采集現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)挖現(xiàn)售，清理泥土后及時(shí)抽真空密封，根據(jù)客戶需求每個(gè)真空袋封裝5根到10根新鮮蟲(chóng)草，通過(guò)順豐快遞發(fā)到大家手上，產(chǎn)地直銷蟲(chóng)草價(jià)格實(shí)惠，雪山草品質(zhì)有保障。