冬蟲夏草作為名貴滋補品，主要以干品的形式在市場流通，冷鏈物流讓新鮮冬蟲夏草有了舞臺。人們吃鮮蟲草主要為了追求鮮味，由于蟲草產地偏遠，在實際運輸過程中，不但要保鮮，還得防止腐爛變質。因此，新鮮蟲草的包裝、運輸和保存都有較嚴格的條件。朱氏冬蟲夏草總結出以下經驗供大家參考，希望大家提出更好的建議。

1、蟲草下山帶泥運輸：新鮮采挖的蟲草裹著泥土，帶泥運輸通常是指從采挖地運輸到就近城市的批發市場的過程，運輸時間通常在低溫條件下（20度以內）控制在24小時之內運送到目的地，目前主要采用紙箱方式運輸。整個過程中，帶泥新鮮蟲草正常呼吸生長(子座變長)會產生溫度，因此包裝要保證一定的透氣性。這個運輸過程主要由跑山人和源頭批發商對接，產地溫度普遍較低，運輸中間幾乎不會出現問題。此外，在高溫天氣特殊運輸途徑下，采用溫度可以調節的蟲草車載運輸箱并將溫度調節在與蟲草采集點類似的溫度（零度-10度）可以延長中途運輸時間。

2、真空包裝冷鏈運輸：新鮮蟲草通過順豐快運或郵政EMS到達內地城市客戶手中通常需要2-3天,整個過程必須盡可能抑制蟲草繼續呼吸和微生物增長。從目前運輸實際情況看，主要采用無土蟲草+真空+冰袋+泡沫紙箱的方式包裝運輸。即先將新鮮冬蟲夏草表面的泥土用刷子刷掉，整個過程不接觸生水，然后用鑷子或筷子將其放入真空袋中抽真空（也可以先將蟲草放入小試管中，再套真空袋抽真空會顯得更漂亮）。在快遞發貨點及附近，購買冰袋泡沫箱裝紙箱發生鮮快遞。根據個人經驗，確保2天內能到的地方，如果溫度在30攝氏度以內，每兩百條蟲草放1個冰袋不會出問題。如果目的地溫度連續超過35度（33度風控）則有風險，需要多放置冰袋。對于收貨地點在縣城的件且溫度不超過30度，如果3天內能到，可以多放冰袋發貨。如果3天內無法到達，無論溫度是否超過30度，都不建議發貨。

3、冰箱零下冷凍存放：新鮮冬蟲夏草必須冰箱冷凍保存，阻止微生物繁衍，最佳保存溫度為零下3度到零下10度以內可以存放3-6個月（建議嘗鮮1-3個月的量即可）。也可以急凍，但急凍更易破壞鮮度。零下溫度時，水會在細胞內形成冰晶，解凍時這些冰晶會使細胞破解（急凍讓破裂速度更快），細胞內液流出。宏觀上表現為沒有嚼勁，軟軟柔柔的。我建議食用時，在蟲草尚未解凍的情況下就用水沖洗，清洗的過程中達到內外壓強一致，可以最大程度緩解細胞破裂，保障鮮草口感。解凍蟲草不能再凍在解凍，也不可曬干，否則組織液破裂會導致蟲草快速縮水氧化發黑。

pS:對于內地經銷商而言，建議收到蟲草后放保鮮層，盡快讓客戶上門取貨（隨冰袋一起帶回家冷凍），如果放冷凍層則需要加冰塊讓客戶盡快帶走冷凍。否則會出現反復冷凍解凍蟲體變軟影響口感的情況。至于經銷商收貨再轉快遞運輸情況，我沒有研究過，這種情況我建議直接讓可以信任的源頭蟲草商以經銷商名義直接代發到客戶手中。

4、客戶收貨時，如何判斷蟲草是否在運輸途中出問題呢？首先觸摸已經化成水的冰袋溫度是否是常溫（肯定會化水），如果很燙進行第二步。查看真空袋是否有漏氣膨脹，真空袋內蟲草是否有組織液滲出，如果有組織液滲出則進行第三步。將膨脹的真空袋開袋，聞新鮮蟲草是否有異味（腐爛味）。如果無味，則表示沒有壞，但需要盡快冷凍食用。真空袋完好的蟲草則盡快冷凍保存。新鮮冬蟲夏草在清洗后直接生吃、用開水沖泡、炮蟲草酒、蒸煮燉湯。

重要提醒：4月到5月初的鮮蟲草主要來源于低海拔產區，水分比例大，鮮草美觀度遠高于干草，商家銷售鮮草利潤更大。而那曲和玉樹等核心產區管控區差不多5月20號左右開挖，考慮到運輸距離遠，采挖期內地氣溫較高，蟲草水分含量低，銷售干草對商家更為有利，因此名氣大的玉樹蟲草和那曲蟲草多在6月后以干草的形式銷售。朱氏冬蟲夏草，主要銷售對商家和客戶而言都是高性價比的果洛雪山鄉新鮮蟲草，歡迎大家每年5月-6月之間咨詢購買。