三伏天是一年中氣溫高且潮濕悶熱的日子，也是人一年當(dāng)中心火熾盛，運化脾陽來化濕的最好時段，這段時間宜靜心養(yǎng)陽，清淡飲食，調(diào)整作息，此段時間靜養(yǎng)的好，秋冬身體就會更好。三伏天已經(jīng)心脾兩虛之人容易出現(xiàn)乏困，失眠，腹脹，四肢僵緊等反應(yīng)，只要飲食注意，都算正常。中醫(yī)認為：“冬補三九,夏養(yǎng)三伏”。三伏天人體處于高度應(yīng)激狀態(tài),正是扶正固本、養(yǎng)生防病的黃金季節(jié)。三伏進補以清補或平補為主，而冬蟲夏草正是平補的代表，鴨子性寒涼，最適合夏天吃，西洋參是清補的代表，所以三伏天可以吃蟲草燉鴨子或者蟲草西洋參。

清補是指人體在高溫下比在低溫下代謝速度快，體能消耗也更大，如三伏天更需要增加營養(yǎng)。包括藥性寒涼、補而兼清，適用于虛而有熱病證的藥物，如西洋參、太子參、沙參、麥冬、五味子、枸杞子、蓮子、生地、白芍、枸杞子、百合等；也包括補而不膩，滋陰而不傷胃的藥物，如米仁（薏苡仁）、茯苓等。

平補則屬緩補法，是用甘平和緩的補益方藥治療體虛久病、病勢發(fā)展較慢者。包括藥性平和、不寒不燥適用于一般虛損病證的藥物，如黨參、山藥等；也包括陰陽平補，適用于陰陽兩虛病證的藥物，如冬蟲夏草、冤絲子、鎖陽、漳羨黎等。

其中，冬蟲夏草是具有“陰陽雙補”的名貴中藥，對防治心腦血管疾病、改善肝、腎、肺功能及預(yù)防和治療惡性腫瘤都具有獨特的作用。它藥性平和，既可滋陰，又可養(yǎng)陽，夏季服用不但不會燥熱上火，同時還能有效地調(diào)節(jié)陰陽平衡，改善體質(zhì)虛弱。在三伏天堅持服用，對慢性支氣管炎、哮喘、及高血壓、腎陽虛、前列腺炎等冬季的發(fā)病率較高的疾病會有明顯改善。

三伏天建議食材有魚、蝦、兔肉、鴨肉、甲魚、禽蛋、豆制品、牛奶、酸奶、菊花、金銀花、西瓜、桃子、枇杷。如粥類代表有綠豆粥解暑利尿解毒，蓮子粥補脾和胃，薏苡仁粥健脾除濕，銀耳百合粥滋陰潤肺，八寶粥脾腎雙補，蓮藕粥和胃生津，芹菜粥降壓通便等。湯類代表有番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯、海帶肉絲湯、榨菜肉絲湯、冬瓜丸子湯、肉絲黃瓜片湯、雞湯、小菜湯等。偶爾吃點苦味食品如苦瓜（糖料病人多吃）、苦丁茶。不要吃人參、鹿茸、附子、羊肉等燥熱食物。

蟲草燉鴨子的做法：
準(zhǔn)備鴨肉1000克、冬蟲夏草10克、鹽4克,姜3克,黃酒5克。
1、把鴨宰殺，去毛清洗干凈；放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈(怕肥撕去鴨皮)，在鴨身和鴨腿上戳幾個洞；
2、把蟲草插入鴨肉洞中，隨后放入燉鍋內(nèi)加水、姜、黃酒，中火40分鐘；出鍋時放鹽即可。
也可以先燉鴨子，等到鴨肉熟后，再放入冬蟲夏草小火5-10分鐘即可。
蟲草燉鴨子有益腎補肺，滋陰補虛，利尿消腫提高免疫力的作用，夏天或秋天食用都非常好。