野生紅菇即紅椎菌，是生長在紅椎林土壤腐殖層的純天然野生食用菌，又叫野生大紅菌。云南是野生紅菇主要貨源地，但福建人民最愛吃，所以又叫云南紅菇或福建紅蘑菇。野生紅菇每年只有5-8月4個月的生長期。正宗大紅菌絲無法分離，生長環(huán)境要求苛刻目前無法人工栽培，是純天然食品。通常曬干后陰涼干燥處存儲。

一、野生紅菇的產(chǎn)地

野生紅菇主產(chǎn)于云南西雙版納、楚雄南華、普洱景谷、昆明、麗江、大理、思茅、江川、玉溪、臨滄等地；福建武夷山，福建三明地區(qū)，福建泉州永春縣等地；湖南炎陵縣、廣西容縣自良黃金洲山區(qū)、廣西欽州浦北縣和梧州藤縣、河南省伏牛山局部地區(qū)如方城縣、南召縣、江西贛州、陜西南部等有大片紅椎林山區(qū)。

二、野生紅菇的功效與作用

紅蘑菇富含人體所需的維生素A 、B 、 C 、 D 、 E 、 V和 18種氨基酸以及多種微量元素，富含抗癌物質(zhì)——紅菇多糖。具有養(yǎng)血壯體、護(hù)膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，野生大紅菌一般人都適合食用，尤其適合剛生了寶寶的媽媽、女性月經(jīng)不調(diào)面無血色、貧血者、病后身體虛弱恢復(fù)期、免疫力低下、常年腎虛，陽虛，陰虛，體弱多病者。

三、野生紅蘑菇的食用方法

野生紅菇采摘干制過程中有泥土，可以用較大水流沖洗，且不易過長，然后用清水泡發(fā)10分鐘左右，泡發(fā)的水千萬別倒掉，可以一起燉湯。搓洗紅菌泥沙時要迅速，即洗即撈，勿把紅菌泡在水中過久，以免失去原味。一般兩三個人的湯量可放紅香菌6—10朵，可配用雞、豬、魚或其他肉類一起烹調(diào)，味道醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅。等雞湯或者排骨湯快煲好時，再放入洗干凈的大紅菌。野生紅菇不宜長時間燉煮，否則顏色不好看且營養(yǎng)受損，可以先燉肉30分鐘，最后20分鐘再放入紅菇即可。在配制任何菜或湯時，加適量的姜、酒，味道更佳。

四、假紅菇和毒紅菇說明

野生紅菇色澤紫紅，菌柄有樹紋狀，菇蓋面有皺紋，干菇比較硬實(shí)。而市場上的假紅菇主要是二紅菌，其特點(diǎn)顏色為紅，但手感軟，菇面平滑無皺紋，菇腳為空心管狀。當(dāng)然，大家最擔(dān)心吃到有毒紅菇，毒紅菇個頭小，片薄，菌柄細(xì)，菌蓋有白點(diǎn)，曬干無法成形，所以通常吃紅蘑菇中毒是吃了鮮紅蘑菇。干制成型的野生紅菇無毒，放心食用。

五、野生干制紅菇價格

野生紅菇市場價格每斤超過500元，按大小分為丁菇（小菇）、中菇、開菇。菌帽未完全開傘，菇型較好，大小適中為好，干貨以顏色深者（紅菇多糖含量更高）為佳。朱氏冬蟲夏草銷售秦嶺野生紅菇價格分別為200元/斤（開菇）、288元/斤（丁菇，少）、388元/斤（中菇）、488元（標(biāo)菇）包郵。當(dāng)然，每年紅菇價格行情會有變動，以朋友圈發(fā)布為準(zhǔn)。