人生在世，冬蟲夏草總要吃一次！要么自己挖，要么自己買，要么親朋禮贈，也有像我早期一樣跟著大佬蹭吃。不少經(jīng)濟(jì)條件允許的朋友吃了感覺對身體好，就成了蟲草鐵粉經(jīng)常吃了。個別怕蟲子的女士，閉上眼睛也因為好奇吃上一條。那么，冬蟲夏草怎么吃呢？吃冬蟲夏草很簡單，就和吃胡蘿卜一樣，生吃泡蒸燉煮煲湯炒烤磨粉都可以！

生吃蟲草，最好選擇剛采挖出來的新鮮冬蟲夏草，含水量60%以上，口感香脆、飽滿多汁、菌味清香、沒有腥味。近幾年,蟲草鮮著吃備受追捧。不過，由于存放不易等原因，鮮蟲草只有56月產(chǎn)新季節(jié)能吃到，即便有真空冷凍條件，口感也會隨時間推移發(fā)生變化，我認(rèn)為存放鮮草最多不超過3個月。立秋后，就建議大家吃風(fēng)曬干的蟲草了。

無論干蟲草還是鮮蟲草，都可以泡茶泡酒。喜飲茶者，每次1-5條冬蟲夏草，用開水反復(fù)沖泡2-3次，大部分有效成分不溶于水，因此喝水后吃掉蟲草，可視個人喜愛茶中加入枸杞、參片、蜂蜜等；喜飲養(yǎng)生酒者，10-20克蟲草泡1斤糧食酒的比例，密封半月開瓶（壇），每日小酌1-3杯，可根據(jù)需求在泡酒中加入鹿茸、紅棗、構(gòu)杞、人參、黃芪等。

干蟲草味甘、微菌腥，若擔(dān)心生吃不衛(wèi)生，可選擇蒸著吃，即可除菌又有營養(yǎng)，干蟲草在蒸的過程中吸收水分還能恢復(fù)鮮草的汁味。蒸蟲草無需特別注意，在蒸飯、蒸蛋、蒸肉、蒸梨、蒸南瓜的時候放入冬蟲夏草就行。

燉肉煮水煲湯過程中加入冬蟲夏草是蟲草烹飪的傳統(tǒng)方法，無論是號稱御食的冬蟲夏草全鴨湯，還是高原強身的冬蟲夏草燉羊肉，或者是冬蟲夏草煲雞湯，鴿子湯、甲魚湯……甚至只有水，也可以直接煮。不過，考慮到高溫會損壞一部分蟲草活性成分，盡量在肉類熟透的情況下再放入蟲草，小火燒5分鐘即可。也可以把肉剪幾個洞，將蟲草放置進(jìn)去。

冬蟲夏草夏草實際為真菌，草頭是真菌子實體，僵死的蝙蝠蛾幼蟲外表雖然是蟲子，實際體內(nèi)也已經(jīng)布滿了菌絲，完全可以視為“蘑菇”，因此可以素炒冬蟲夏草，青椒炒蟲草，蟲草炒肉片，也可以炭烤蟲草、燒烤蟲草。

最后，個別消費者對“蟲子”難以下口，或因為個人原因食用或攜帶完整蟲草不方便，也因為食物越細(xì)碎消化和吸收的速度就越快。則冬蟲夏草磨成粉吃。藥店常用的電動小鋼磨粉碎過程中會因為高溫?fù)p失營養(yǎng)，建議采用刀剁或者用研缽（臼）碾磨沖碎。前幾年曾經(jīng)流行過“蟲草破壁”的吃法，實際就是一種低溫打粉的方法，但因為機器成本高且打粉過程中容易作假，并不能廣泛推廣。經(jīng)過上面的介紹，相信都知道冬蟲夏草怎么吃了，大家視個人情況選擇吧。