對桑黃采集者來說，特別剛采到的桑黃明明都十分鮮黃，但晾曬后就黃黑不齊了，在夏季采摘的桑黃顏色更是普遍暗黑。對消費者而言，購買桑黃的時候首先認定色澤黃的，總覺得黃色的藥效會更好。野生桑黃黑的好還是黃的好？只要是生長在桑樹上的桑黃不管色澤是黑是黃藥效都差不多，但黃的確實更令人賞心悅目。那么，桑黃顏色為什么發黑呢？

有人解釋春天生長期黃，冬天休眠期黑，我是不認同的！根據經驗判斷，這和桑黃的水分含量不同有關，潮濕環境和雨季中的桑黃吸水多，采到的桑黃就容易發黑。干燥環境及秋冬季節桑黃含水量更低，采到的桑黃更黃。另外，小個的桑黃和肉薄的桑黃含水量相對低，干得快，顏色黃的比例更大，個大且肉厚的桑黃含水量大，干得慢，色黑的比例更大。

新鮮采摘的桑黃顏色普遍比較黃，晾曬后則會普遍發黑，如何讓桑黃保持色澤盡量不變呢？根據以上理論，采摘后應快速吹干。在山上時，可以把剛采摘到含水量很高的桑黃用吸水紙巾包裹起來（有個別采集者甚至提議用尿不濕，我覺得不考慮成本是可行的）。拿回家后，可以太陽曬或電吹風和空調吹或電烤（不要用碳烤）。不過，快速加熱脫水會導致桑黃出現裂紋影響美觀，建議7成干后就放干燥通風處慢慢吹干。當然，這樣曬干后多少也會變暗一點，秋冬采摘可保證色澤更黃。

總的來說，自然生長的桑黃大小、厚薄、年份、含水量各不相同，自然晾干所需時間也不等。在同等環境下自然晾曬掉水，野生桑黃呈現的顏色也有黑有黃存在差異。從商家角度也想盡量滿足客戶對色澤的需求，但因為野生桑黃非常稀少，每個采集者手中數量有限晾曬方法也不相同，因此，收到的桑黃黑的黃的基本各占一半，目前大部分商家采用的方法是黃色的桑黃提價銷售，而發黑的桑黃降價處理。這樣，對不在乎外觀的客戶來說能享受經濟上的補償。

最后需要提醒，并不是所有桑樹桑黃都帶金邊，有不少桑黃金邊很細或沒有金邊，是因為黃色物質在肉里沒有長出來，破開后可以在桑黃菌體內發現硫磺色金黃物質，消費者鑒別野生桑黃是否是桑樹上生長的，需要綜合菌皮、味道和黃色物質來判斷。朱氏桑樹桑黃長期收購秦巴山區深山里一線采集者野生桑樹桑黃，產地直銷確保正宗。