聲明：本人已經(jīng)停止銷售紅菇，請(qǐng)勿加我購買！
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紅菇，也叫紅椎菌，是山毛櫸樹、針葉林、針闊混交林等硬木植物共生根菌，生長海拔集中在1000米-3000米。主要流通品類為正紅菇和大紅菌。其中菌桿為紅、菌蓋紅中帶暗紅的正紅菇最受歡迎價(jià)格昂貴，產(chǎn)于秦巴山區(qū)的大紅菌價(jià)格相對(duì)較低。以產(chǎn)量最大的云南正紅菇為例，紅菇價(jià)格分別為開菇200元一斤，丁菇288元一斤，中菇388元一斤，標(biāo)菇488元一斤。

紅菇每年端午節(jié)（6月中旬-7月下旬）和七月半鬼節(jié)前后（8月中旬-9月中旬）出菇，代表產(chǎn)地有福建莆田、閩西，云南普洱景谷、楚雄南華、西雙版納，廣西欽州合浦、浦北縣，廣東梅州、四川巴中、安徽黃山、河南南陽，湖北神農(nóng)架，陜西秦嶺等山中。其中福建地區(qū)人人都喜食紅菇，福建當(dāng)?shù)丶t菇價(jià)格1200元一斤依然供不應(yīng)求，其它產(chǎn)地紅菇也主要賣到福建。

實(shí)驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)表明，吃紅菇能夠快速補(bǔ)血，紅菇多糖能降血脂血糖，其獨(dú)特的揮發(fā)物質(zhì)有連翹、魚腥草、木賊麻黃等草藥類似清熱解毒抑菌的藥理作用。麥角甾醇類化合物有抗癌、提升免疫能促進(jìn)血小板凝聚，抗氧化修復(fù)甲醛氧化損傷作用。

紅菇味甘性溫?zé)幔抢仙俳砸耍B小寶寶、準(zhǔn)孕婦、哺乳期、坐月子都能食用的野生菌。寶寶吃紅菇可以預(yù)防佝僂病，增強(qiáng)抵抗力；孕婦少量食用紅菇，能有效防治水腫，降低血液中的膽固醇，預(yù)防妊高癥，還能促進(jìn)胎寶寶的骨骼發(fā)育，但因?yàn)榧t菇有活血作用，大劑量可能導(dǎo)致流產(chǎn)，因此懷孕期間不能多吃，偶爾吃一次沒有問題；哺乳期吃紅菇可以促進(jìn)血液循環(huán)、健腦；坐月子吃紅菇可為產(chǎn)后寶媽補(bǔ)氣血，排掉產(chǎn)后惡露，增強(qiáng)體力，在福建等地，紅菇是月子期間必備之菌。

炎炎夏日，紅菇煮湯特別開胃。紅菇的吃法也比較多，如紅菇老鴨湯、紅菇土雞湯、紅菇排骨湯、紅菇煮面，煮米線，也可以炒肉。食用紅菇的時(shí)候，先減去泥頭多的少量根腳，然后快速?zèng)_洗表面（可用菜葉輕洗）。浸泡5-10分鐘后順時(shí)針攪拌，保留上層紅菇水作為原湯（底部可能有一點(diǎn)泥沙），在燉肉時(shí)最后10-15分鐘加入，紅菇的紅屬于天然色素，久煮掉色。

由于紅菇生長環(huán)境和硬木共生等原因，至今沒有實(shí)現(xiàn)人工培育。采摘紅菇通常半夜上山，4點(diǎn)到8點(diǎn)之間采摘。否則早上太陽出來后紅菇就會(huì)長開影響外觀和紅菇價(jià)格。流通紅菇需要曬干，秋冬季節(jié)干燥陰涼處存放，夏天則建議冷藏。