野生新鮮天麻為稀世珍品，端午前后出桿，在秦嶺海拔1000-1500米落葉闊葉混交林和灌木林下，是名副其實的高山純天然天麻。每年4-7月，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶閑時都會上山尋找天麻，流出的新鮮天麻大多供應(yīng)到像我這樣有固定客源的收購商手中，我的客戶就能吃到這種香味濃郁、天麻甙豐富的高山野天麻。目前，我家野生干天麻價格為238元一斤。

我國四川、貴州、云南、陜西、湖北、甘肅等省區(qū)都有野生天麻分布。和人工天麻相比，野生新鮮天麻的味道更淡，曬干后，人工種植天麻味道慢慢變淡，而野生天麻香味更濃厚持久越來越香。野生天麻的有效成分是種植天麻的4-8倍，廣泛用于血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，抗驚厥，降低血壓，明目，顯著增強記憶力，防治心血管疾病，降低腦血管阻力，對高血壓、動脈硬化耳源性眩暈、痰濁引起眩暈頭疼都有效。從價格上對比，野生新鮮天麻價格也是種植新鮮天麻價格的6-10倍。外觀上區(qū)分，野生天麻色澤更為暗黑，環(huán)紋及麻點更少，但褶皺更明顯，野生天麻底部有明顯凹下去的圓肚臍特征。需要提醒的是，不同產(chǎn)區(qū)野生天麻品質(zhì)和價格差異大，比如我曾經(jīng)賣過秦嶺野生天麻空心就特別多，因此價格也比較便宜。

新鮮天麻怎么保存
1、新鮮天麻洗凈，用開水煮10分鐘或者蒸20-30分鐘，然后曬到足干，曬干后放冰箱冷凍可以長期存放。也可以蒸煮后放涼，切塊后直接套保鮮袋急凍存放，但用時不要解凍，直接放肉湯里煮。
2、少量新鮮天麻不清洗，放冰箱保鮮，10天半個月之內(nèi)吃完就行。
3、蜂蜜泡天麻，1斤天麻3斤蜜，將新鮮天麻切片，完全浸泡在蜂蜜里，可以保存一年，我家也有純天然蜂蜜出售。
4、天麻泡酒，把新鮮天麻切片后泡酒里，保存幾年沒問題，不過酒一定得選純糧食酒，假酒害人。

新鮮天麻怎么吃
1、清炒新鮮天麻絲
材料：新鮮天麻100～250克，青椒50克，鹽、味精適量。
做法將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯3～5分鐘，撈起，冷卻后切絲。青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油適量，燒熱后放入鮮天麻絲翻炒片刻，再放入青椒絲翻炒至熟，加少許鹽和味精出鍋即成。

2、新鮮天麻燉豬腦
材料：天麻、豬腦髓、枸杞、蔥、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽。
做法：天麻洗凈后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分鐘，放涼后切片。豬腦洗凈，放入鍋中，加入花椒、蔥、姜、鹽，加入適量清水，大火煮開。加入天麻、味精，煮沸后滴入幾滴油就可以食用了。

3、新鮮天麻燉鴿子
材料：天麻適量，鴿子適量，羅漢筍，鹽少許，枸杞適量。
做法：將天麻放入溫水中浸泡半小時切片，鴿子去尾去淋巴結(jié)，放入鍋中；加入適量水，焯燙后撈出，放入砂鍋中，加入木耳，羅漢筍和天麻；再加入枸杞，砂鍋中加入水，大火煮開10分鐘后轉(zhuǎn)為小火慢燉1小時即可。

4、新鮮天麻燉雞
材料：天麻1個，姜一塊，紅棗適量，雞半只。
做法：天麻切成小丁，姜切片。天麻和雞都水焯一下。燉鍋水燒開，把土雞和準(zhǔn)備好的調(diào)料全部倒入，大火煮開，加鹽后改小火慢頓三小時以上即可，也可以高壓鍋快速壓熟！

每年5-6月，秦嶺高山野生新鮮天麻出桿，我都會收上幾十上百斤供應(yīng)給我的老客戶們，天然天麻產(chǎn)量有限，有緣聯(lián)系我。