新鮮蟲草和干蟲草哪個更好，營養價值更高？山野小朱擁有10多年冬蟲夏草銷售經驗。也賣了多年鮮蟲草，因為部分鮮草不可控的會掉水變黑、變軟變小，好感度敗光，反而因此丟掉不少長期支持我的干蟲草客戶。所以，比起4-5月份挖新鮮蟲草，我認為5月中旬以后才開始采挖曬干的玉樹和那曲干蟲草更好。冰凍后的鮮蟲草不能曬，會快速氧化縮水變黑。

1、首先，鮮蟲草不能退貨。無法售后。一旦運輸或派送中遭遇了高溫天氣，鮮蟲草很容易變質。快遞在時效內派送就無責任，商家也無法承擔鮮草損失，最后只有與客戶扯皮，商家丟失客戶，客戶損失金錢。

2、鮮草含水量高達65-80%，不同產區不同氣候采挖含水量不一樣，不同氣候下掉水速度不一樣，晴天刷蟲草過程不加濕，鮮草會快速掉水，刷好時上秤0.9-1克鮮黃的蟲草也在不停掉水，真空包裝過程持續掉水，內地客戶收到后，拿出來上秤可能只有0.7-0.8克。大多商家為了維持水分，會額外噴水或者裹濕毛巾補水，因為補水不均勻會導致蟲草含水量增加。進入5月后，內地氣溫升高，真空袋在運輸過程中遭遇升溫，里面的鮮蟲草水分會溢出，特別用試管裝的蟲草無法真空，試管里會凝出水珠，同時蟲草顏色輕微氧化變暗。那曲地區氣候干燥，比其它產區掉水快，刷完后蟲草含水量低，價格會高很多，同樣一克蟲草，那曲鮮蟲草刷完水分50%，果洛蟲草刷完60%，雨雪天挖的蟲草或者打水的蟲草刷完水分還有75%。

3、消費者收到鮮蟲草放冰箱后，也會慢慢滲水，含水量高的新鮮蟲草在2-3個月后蟲草就會因為冷凍變軟變小，滲出的水留在真空袋里泡著鮮草。從冰箱拿出來解凍，沒有第一時間清洗吃掉，還會持續快速掉水，同時氧化變黑，此過程營養價值和口感打折很多。由于挖蟲草經常遇到雨雪天，隨后挖到的鮮草含水量也比較高，這是不可控的。

4、蟲草大多有效成分并不溶于水，宣傳一根鮮草頂3根干草，是為了盡快把較低海拔蟲草賣了。因為5月中旬前挖的鮮草沒賣掉的，除頭草外，大多曬干后會掉價。6月前后才開始挖的那曲玉樹鮮草基本不賣，因為掉水快，曬干大多會漲價。

綜上所述，新鮮蟲草和干蟲草對比，干蟲草更好。當然，如果源頭不在雨天雪天挖蟲草，刷泥土用干毛巾裹、不開加濕器，打包好不反復放冰箱，直接真空發給客戶，客戶購買鮮草那幾天運輸過程中溫差不大，家里冰箱冷凍效果好，同期同產地的鮮蟲草比同期同產地干蟲草好。大家非要買鮮草，建議5月中旬買少量，并在1-3月內吃完嘗鮮就行，平時盡量吃那曲干蟲草，更容易攜帶和長期存放，營養價值也比冷凍滲水的新鮮蟲草要好。