新鮮蟲草是針對干品冬蟲夏草的說法，指含水量超過50%采挖出土不久尚未晾曬的蟲草。實驗數(shù)據(jù)表明，同海拔的新鮮蟲草比干品冬蟲夏草有效成分含量更高；客戶反饋指出鮮蟲草草頭也能被嚼爛更利于吸收。每年5月10號-6月初，朱氏冬蟲夏草銷售的三江源保護區(qū)內(nèi)果洛雪山新鮮冬蟲夏草廣受好評。那么，新鮮蟲草怎么吃最好呢？新鮮蟲草用涼水清洗后，可以直接生吃，泡水，蒸蛋，煮飯，下面，煲湯，泡酒，炒菜……蟲草就是一種生熟可食的蘑菇，想怎么吃就怎么吃。

一、新鮮蟲草清洗后直接生吃
如果在雪山上，剛挖出的新鮮蟲草剝開泥土，用雪水清洗干凈直接生吃，味道清脆，口帶菌香。如果在家里，從冰箱冷凍層取出買到的只用刷子簡單清理過泥土的真空包裝鮮草，放置在水龍頭下沖洗，或用溫涼開水清洗后就可直接食用。

二、清洗后泡新鮮蟲草酒
新鮮蟲草可以泡酒嗎？當(dāng)然可以。買200根新鮮冬蟲夏草，加10斤高粱酒一起裝入泡酒瓶罐內(nèi)密封。15天后開瓶，香飄四溢。日飲一杯，活血補精氣。還可以添加藏紅花、大棗枸杞、鹿茸人參等同泡，用新鮮蟲草酒招待親朋好友倍有面子。

三、清洗后新鮮蟲草蒸蛋
新鮮蟲草蒸雞蛋或者鴨蛋或者其它什么蛋都可以，平時家里有吃過蒸蛋羹吧，在蒸蛋的同時放入新鮮蟲草一起蒸就行，這種吃法是我比較推崇的方法，衛(wèi)生講究又方便，營養(yǎng)還不易流失。不懂如何蒸蛋的朋友“點入看蟲草蒸雞蛋”的做法。

四、清洗后煮泡蟲草茶水
用干蟲草泡水本意是回水好嚼，而新鮮蟲草本身水分多，泡水或許就是一種中老年人喝茶的習(xí)慣吧。不過，新鮮蟲草不方便解凍后攜帶到辦公室煮茶水，因此只能在家里烹飪，清閑的時候，取幾條鮮蟲草用茶水壺煮蟲草茶慢品，隨后吃蟲草。有不少朋友習(xí)慣讓蟲草茶隔夜，如果是睡覺前沖泡早上吃倒是可以，但蟲草大部分有效成分并不溶于水，所以泡15分鐘即可。

五、新鮮蟲草燕窩銀耳羹
將燕窩、新鮮蟲草、紅棗、銀耳、枸杞、百合、櫻桃等食材任意組合放入燉盅內(nèi)，加適量水，用中火隔水燉煮15分鐘，可以加冰糖、蜂蜜、食鹽等調(diào)味。蟲草燕窩羹能達到補氣、養(yǎng)心安神、滋陰潤肺的功效，適合體弱多病或久病初愈的人群食用。

六、清洗后煲湯燉肉蒸鴨
民間有蟲草鴨子貝母雞的說法，其實蟲草與平日我們吃的肉禽都沒有沖突或相克，因此新鮮冬蟲夏草可以與豬肉雞鴨鵝羊牛鴿等諸多肉類或蒸或煮或燉或蒸，建議肉類快熟的時候再放入蟲草。喜歡喝湯蟲草煮30分鐘，喜歡吃蟲草煮5-15分鐘即可。

七、鮮草清洗后煮粥蒸梨
早上喝粥對脾胃好，我們在煲粥或者稀飯甚至蒸干飯都可以放入新鮮蟲草，很多小朋友體質(zhì)比較弱，在做飯的時候放入1-2條新鮮蟲草偶爾給小朋友吃有利于改善他們的體質(zhì)。貝母蒸梨適用于痰熱咳嗽，而蟲草也是對虛勞咳嗽有很好的效果。

八、新鮮蟲草后炒菜炒肉
新鮮蟲草清洗后還可以用來清炒或悶。其實冬蟲夏草可以理解為蘑菇，其用法和我們平時吃平菇都差不多，炒瘦肉，悶田螺，炒青椒都可以。新鮮蟲草和干品冬蟲夏草的用法基本一致，除了無法打粉服用。不過，經(jīng)過順豐冰鮮冷鏈發(fā)貨的新鮮蟲草千萬不要自己想當(dāng)然的去曬干，解凍后的新鮮蟲草再晾曬會縮水變黑，這和我們冷凍新鮮牛肉會滲水一樣的道理。