砷是以無毒的有機砷和有毒的無機砷形態，人體每日少量攝入對人體有益，我們日常食用的大米、海帶、紫菜等食物都含砷。冬蟲夏草含砷是以安全無毒的有機砷為主，按中醫建議每日攝入9克以內長期服用都是安全且對人體有益的。

最近，在微信朋友圈快速傳播著一則類似“CFDA發文將冬蟲夏草踢出保健品圈子”爆炸性文章，內容稱“冬蟲夏草砷超標”即長期服用冬蟲夏草有毒。冬蟲夏草消費者們慌了，感覺是花了高價買了毒藥！蟲草商家們也慌了，賣冬蟲夏草是在害人啊！那么冬蟲夏草砷超標真相是什么呢，長期吃冬蟲夏草會中毒嗎？別慌，看朱氏冬蟲夏草一一道來。

原來，在2016年2月4日，CFDA（國家食藥監總局）發布《關于冬蟲夏草類產品的消費提示》稱：食品藥品監管總局開展了對冬蟲夏草相關產品的監測檢驗。結果顯示冬蟲夏草產品中砷含量為4.4～9.9mg/kg。提示長期食用冬蟲夏草產品會造成砷過量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風險。” 隨后，2016年3月4日，國家食品藥品監督管理總局發布《總局關于停止冬蟲夏草用于保健食品試點工作的通知》，取消將冬蟲夏草用于保健品生產銷售的試點，今后生產冬蟲夏草保健品需按照保健品審批流程走。2012年8月，原國家食品藥品監督管理局印發了《冬蟲夏草用于保健食品試點工作方案》（國食藥監保化〔2012〕225號）文件停止執行。

意思就是說，冬蟲夏草一直是藥品審批，2012年8月起試點5家走食品審批，但2016年發現日服半斤冬蟲夏草存在砷中毒風險，停止了這5家按食品審批的試點，繼續走藥品審批。其重要結果就是停止了以“青海春天（曾經火遍全國的“冬蟲夏草含片”生產廠家）”為代表的“圍繞以冬蟲夏草為原料試點生產的產品”試點企業執照審批和再發放。也就是說，要做冬蟲夏草保健品需要走中藥飲片審批流程，冬蟲夏草不得作為食品輔料添加（所以，這個引起大眾恐慌的通知實際只影響5家試點企業而已）。但消費者們關注的重點卻是“被踢出保健品圈子”和“砷超標”，因為老百姓一知半解中，中藥材滋補品就等于保健品，卻不知保健食品屬于食品，中藥材滋補品屬于藥品。最讓老百姓驚慌的是，他們認為砷是砒霜、砒霜就是砷，吃蟲草等于吃砒霜，那還得了！別急，這里再普及一下砷的知識！

砷，是一種廣泛分布于自然界的非金屬元素，地殼中的含量約為2~5mg/kg，在土壤、水、礦物、植物以及正常人體組織中都含有微量的砷。含砷化合物分無機砷（俗稱"砒霜"）和有機砷，無機砷又分為三價砷和五價砷化合物。五價砷離子最外層電子處于飽和狀態而化學性質相對穩定，對人體傷害較小；而三價砷離子則因其最外層電子處于不飽和狀態而化學性質十分活躍，具有原漿毒樣作用，過量服用能使人體的代謝酶滅活，導致中毒。短時間大量進食會引致急性中毒，長期過量攝入會損害皮膚以及慢性肝臟病變，國際癌癥研究機構于1980年將無機砷正式確認為人類致癌物。概括的說就是砷類物質中，只有無機砷才有毒。而冬蟲夏草所含砷多是無毒的有機砷，松了一口氣！

對于把CFDA報告中冬蟲夏草砷超標的說法誤解為吃冬蟲夏草可能中毒的說法，許多學者與專家都認為此說法混淆了有機砷和無機砷的概念，把“總砷含量”和“有毒的無機砷”混為一談了。其實，適量攝入砷有助于血紅蛋白的合成，能夠促進人體的生長發育。動物實驗表明，缺乏砷會抑制生長，生殖也會出現異常。而有機砷制劑在很多飼料中是一種“必要的”添加劑，原因是它可以促進生長，還可殺滅某些寄生蟲，抑制部分病原菌等。何況近年來，有毒的無機砷（砒霜）在加入化學物質來解除其潛在毒性后還被用于癌癥和白血病的治療（美國威基森林大學浸信醫學中心的鮑爾教授說，將砒霜并入白血病傳統療法，可讓病患延長性命、避免復發，效果相當驚人）。

先不說冬蟲夏草砷超標，我們常吃的大米就含砷，每天多次吃米飯的人，就會攝入大量的砷。所以大家是不是又得恐慌白米飯了？好吧為了大家的健康，每周吃米飯不要超過四次，多吃面食吧（會不會被米飯愛好者被群毆！）。
先別打我，因為不僅大米、冬蟲夏草含砷，大家常吃的海鮮、蔬菜、菌類中砷含量更高呢。《中、日、韓三國紫菜中總砷和無機砷的初步檢測》結果顯示，中國、日本、韓國三國市場上出售的紫菜加工品總砷在11.8-60.25mg/kg;海帶為18.775-47.23mg/kg，而這些食物砷的含量早是冬蟲夏草的3-6倍。所以，我們也可以說“紫菜、海帶砷嚴重超標”！經常吃的這些食物的朋友為什么沒有砷中毒案例呢？原因是這些食物中的砷也和冬蟲夏草含砷一樣，主要以有機砷的形式存在，無機砷的含量很低，因此是安全。西藏自治區科技廳專項研究表明：冬蟲夏草中無機砷不到總砷量的千分之5，且這些總砷多通過新陳代謝就可排出體外。蟲草消費者們現在可以松好大一口氣了吧！

依據聯合國糧農組織和世界衛生組織均沿用國際食品法典委員會標準：總砷最高允許攝入量每千克體重50μg，以普通人63kg計算，每日最高攝入量為3.15mg。2015版《中國藥典》規定冬蟲夏草每日最高攝入9g，按CFDA提示冬蟲夏草含砷量最高值9.9mg/kg計算，每日冬蟲夏草最多攝入0.0891mg，僅為國際標準3.15mg的2.83%。以一根蟲草約0.3克計算，要每天吃300克冬蟲夏草才達到這個不安全的攝入量，中東的石油國王也沒有這么豪吧，咱別說300克甚至3克，咱要每天能吃到1根蟲草可以上本村富豪榜，能每天吃1克蟲草可以上本縣富豪榜。

其實，國內外關于冬蟲夏草的研究結果、文獻專著資料，沒有關于服用冬蟲夏草造成砷過量攝入、在人體內蓄積的結論或報導。諸多關于冬蟲夏草的臨床研究文獻中，根據疾病的不同、連續服用蟲草周期從數天到12個月不等，最長服用周期為連續6個月、停1-3個月并持續3年，均未發現明顯不良反應。當然，CFDA只是公布了一項研究結果，而并非強制要求禁止食用冬蟲夏草，造成消費者恐慌估計也是他們沒有預料到的。即便冬蟲夏草沒有成為保健食品，依然是一味傳統的滋補類中藥材。現知乎？冬蟲夏草是安全的，可放心食用，但別傻傻的每天幾百克當飯吃就行！