野生桑黃真假鑒別方法是什么？目前市場上假桑樹桑黃十分泛濫，特別西藏雜樹黃、紫油黃、長白山暴馬丁桑黃都號稱桑樹桑黃銷售，而消費者只在糾結是不是野生。其實，人工桑黃和野生桑黃在完整狀態(tài)非常好辨認，比較困難的是桑樹桑黃與雜樹桑黃的區(qū)分。我將市場流通的常見桑黃進行圖文對比并配上細節(jié)文字對比介紹方便大家學習鑒別。

一、野生桑樹桑黃的特征（正宗桑黃）

無論哪里購買桑黃，請自己學會鑒別，而不是問賣家能不能保證野生、保證正品，你覺得賣假貨的厚臉皮會承認！野生桑黃怎么看真假？需要綜合味道、金黃色物質、皮面來鑒別，我重點說說這3點。

特點一：金黃色物質，分布在桑黃的邊緣的金黃色物質被稱為金邊或金線，這是最好鑒別的一種；還有一些桑樹桑黃金邊并不明顯，但生長在肉里，這種黃色物質在切口處偶爾也能發(fā)現(xiàn)。通常發(fā)現(xiàn)這種物質，就能60%確定是桑樹上生長的，接下來只要看一下桑皮及年輪就能完全確認真假。但金黃色物質重點在“金黃”而不是“黃色”，我常把它描述為“油菜花色”或“硫磺顏色”物質。另外桑黃的切口以黃色為主，如果是白色和灰色為主則不是桑樹桑黃。

特點二：桑皮裂紋，由于野生桑樹有多個品種，樹皮顏色和裂紋略有差異，最常見有青皮、灰皮和黃皮三種。如圖1中青皮帶苔蘚品類，即便肉面沒有金邊，見此皮直接可判定100%為桑樹桑黃；見圖2灰皮60%可以判定為桑樹桑黃，保險起見再看一下肉面是否由金邊或尋找一下黃色物質，以免被紫油黃混淆。圖3黃皮類桑樹桑黃最容易被雜樹黃混淆，需要結合切口顏色和肉面金邊仔細分辨，圖3品類桑黃與西藏產的一種切口為灰白色的雜樹桑黃類似。

第三：味道，肉面聞味道很淡，幾乎無味。但皮面上聞有些桑樹品種有刺鼻味道。所以需通過味道辨別是聞桑黃菌肉的味道。不過網上選購無法聞味道，加上味淡沒有界線，這個特點長期接觸桑黃的客戶自己體會。

二、野生雜樹桑黃的特征（混淆品）

1、野生楊樹桑黃和人工種植桑黃菌：這是追求色澤黃的桑黃消費者容易上當?shù)碾s樹黃，常有顧客說我家桑黃不夠金黃，大概率遇到了這種“金邊特別明顯但外翻”且“年輪低于5年、皮面年輪有凸起感”號稱“金邊桑黃”的野生楊樹桑黃。事實上，目前人工培育桑黃主要采用的菌種就是楊樹黃菌，因此與野生楊樹黃個頭小、色澤特別黃向上翻、年輪少或沒有年輪的特征，人工桑黃通常1-2年收獲，常切黃塊或打粉出售，可以淡化或模糊年輪不夠的影響。

2、野生紫油桑黃和漆樹科雜樹桑黃：這是消費者追求年齡大的野生桑黃最容易中招的雜樹黃，常有顧客說我家桑黃價格高，別家又大又便宜，十有八九碰到了這種皮面與桑樹桑黃極為類似（1、3）但“溝壑明顯、邊緣呈花瓣狀”、“菌邊發(fā)紫”、“菌孔更粗”煮水后味道明顯的野生漆樹科桑黃，主要靠肉面無金色物質、菌孔更粗區(qū)分。而漆樹科雜樹（2）個別也有金邊，但皮面“年輪凸起”、“裂紋稀少”，看皮面直接排除。詳情：桑樹桑黃和紫油桑黃真假鑒別

3、野生暴馬丁桑黃和忍冬木桑黃：早期流通的桑黃主要就是此類黃，直到2016年，桑樹上生長的才替代它成為正統(tǒng)。很多人聽聞長白山桑黃名氣大，但不知長白山根本沒有桑樹，最后購買到此品種！單看肉面，野生暴馬丁黃和部分金邊不明顯的野生桑樹桑黃十分類似，因此兩者區(qū)分點在皮面和形狀上。暴馬丁桑黃“普遍個頭小、片薄、紋路細膩整齊，裂紋淺”，最重要是是形狀非常規(guī)則，“十有八九是標準的耳裝，且左右基本對稱”。

4、野生馬蹄桑黃和松樹桑黃（松針）：這2種桑黃在形態(tài)上都與部分桑樹桑黃類似。但馬蹄桑黃厚重、無金邊，因為杉樹上生長，切口常帶紅褐色的皮。松樹桑黃片薄，無金邊，皮面溝壑明顯，肉面菌孔特別粗，有松味。

5、西藏雜樹桑黃：西藏桑黃最近大火，西藏產雜樹黃順勢占領了各種渠道，這種雜樹桑黃個頭小，片薄，形狀略帶花邊，切口發(fā)白，紋路細，手感輕，有金邊但色澤不夠金黃，常稱為西藏小桑黃，其實西藏因為海拔因素，本土桑樹桑黃極少。
三、大家需要掌握的桑黃購買常識

目前，桑黃消費者存在3個認識誤區(qū)：1、強調要購買野生桑黃，好像只要野生就是桑樹桑黃，卻不知道大部分雜樹黃都是野生。2、覺得肉色不黃的桑黃不好，典型以貌取黃，桑樹桑黃的肉色和是否在雨季采摘有關，夏季采摘的水分高則普遍色澤發(fā)暗，秋冬干燥季節(jié)采摘水分低曬干則大多顏色黃亮。3、聽信西藏或長白山桑黃最好，這兩個地方名氣大容易被炒做，事實上長白山根本沒有桑樹，西藏大部分地區(qū)海拔超過2000米，桑樹分布極少。

真正的野生桑樹桑黃產區(qū)在中國中部的秦嶺和大巴山兩大山脈（大家熟悉的神農架林區(qū)只是山脈邊緣一個小區(qū)域），它們位于陜西、甘肅、四川、重慶、湖北五省交界的山脈，是我國南北方分界線和過度的區(qū)域，這里平均海拔約2000米，是亞熱帶闊葉林木主要生長分布區(qū)域，野生桑樹在這片區(qū)域內的分布海拔在900-1600米居多，且大多超過百年。可以說，全國各地流通的正宗野生桑樹桑黃，90%以上來自這片區(qū)域，但從小就深入人心的西藏或長白山反而成為了桑黃最好產地，部分商家還推出了防偽碼，提醒各位消費者，采集桑樹桑黃的都是農民，你覺得他們會搞防偽碼，不要被噱頭蒙蔽了智商！